rice bubble

往后也会记录一些生活中的小事情，最近在宿舍做饭了哈哈哈，用自己的一人小锅做大米粥，但是发现经常往外溢出泡沫。

下面是一些观察：

1. 火越大的时候溢出的速度越大
2. 掀开锅盖之后泡沫立即逐渐消失
3. 在同样是开着锅盖的情况下，高档火比低档火的泡沫要多，且都是维持在各自的一个水平线上。
4. 高压锅做出的米饭汤更清，小锅做出来的米饭会有很多浮沫。

下面是一些经验：

1. 米饭会粘锅，所以隔一段时间需要搅拌一下。
2. 开锅之后开小火煮。
3. 使用大点的锅，而不是使用很小的锅。
4. 加点碘米饭会熟的更快。

根据我的经验，使用10元/斤的五常大米 :)，大火煮开，换小火，总共20分钟差不多就熟了。可以关火焖个20-30分钟口感很好。 正常来说，大米的价格是3-4元/斤，小米6-7元/斤，别像我这个傻子一样买这么贵呜呜呜。

一些科学解释：

煮饭的时候会产生很多泡沫，泡沫是如何产生的呢？
这个问题上网搜索基本上都是怎么消除泡沫和怎么让粥煮的更香哈哈哈，所以我去问了 deepseek，果然 AI 不失所望。

1. 首先，煮粥时溢锅通常是因为沸腾后泡沫和淀粉导致液体体积增大，而锅的容量不足，容易溢出。
2. 当水煮沸后，大米中的淀粉会溶解，增加液体的黏度，形成泡沫。这些泡沫在表面堆积，占据空间，导致液体堆积。
3. 火候的问题。如果用大火持续煮沸，可能因为加热不均匀或者锅底温度过高导致局部剧烈沸腾，产生更多泡沫，表面张力导致泡沫不易破裂。
4. 没有搅拌。没有搅拌会导致底部粘稠，上层泡沫堆积，搅拌可以帮助散热，打破泡沫结构。

除了使用半开锅的方法，还可以滴入植物油，降低液体的表面张力，减少泡沫量（这种方法我还没试过，没有油哈哈），中途开盖搅拌，增加锅的容量。